Био черна леща
Растението леща първоначално произхожда от Азия и Северна Африка и един от най-древните източници на храна. Братовчед на граха и богат източник на протеини и въглехидрати, лещата също така съдържа добри количества – калций, фосфор, желязо и витамини от групата В. В порция готова леща се съдържат около 90% от необходимото на организма дневно количество В9 или фолиева киселина.
Лещата е на второ място по високо съдържание на протеин сред всички бобови растения, отстъпвайки само на соята.
Ниските нива на бързо смилаема скорбяла (5%) и високите нива на бавно смилаема скорбяла (30%) превръщат лещата в препоръчителен продукт за хора, страдащи от диабет.
Зърната на черната леща са толкова лъскави, че приличат на черен хайвер от моруна (ето защо е известна още като белуга (моруна)). За разлика от „класическата“ кафява, както и червената и зелена, тя не се разкашква, когато се сготви. Зрънцата запазват формата си, а това, както и необичайният й вид я правят ефектна добавка за салати и супи.
Черната леща дължи цвета си на антоцианините – пигментите, които се съдържат в плодове като гроздето, къпините и боровинките и които са известни с антиоксидантните си качества
